Ingredients
- 4 Dada Ayamtanpa kulit, tanpa tulang - potong dadu 1 inci
- 20 Udangyang sudah dikupas dan dibuang kulitnya (21 hingga 30 per pon)
- 4 sendok Teh Kecap Asin
- 6 sendok teh Arak Beras
- 4 sendok teh Minyak wijenOptional
- 1 sendok Tepung Maizena
- Secukupnya Minyak Sayur
- 4 siun Bawang putihCincang
- 16 buah Cabai MerahBelah dua
- 2 sendok Merica SzechuanOptional
- 1 buah Paprika MerahIris
- 1 buah Paprika HijauIris
- 1 cangkir Kecap Hitam
- 2 sendok Gula
- 1 cangkir Kacang Asin
- 4 batang Daun bawangpotong sepanjang 3 inci
- 2 jumput Minyak wijenatau sesuai selera (Opsional)
Directions
Steps
| 1 Done | Campurkan ayam dan udang dalam mangkuk pencampur bersama dengan 4 sendok teh kecap asin, 4 sendok teh anggur beras, dan 2 sendok teh minyak wijen. Taburi dengan tepung maizena, lalu aduk hingga tercampur rata. Sisihkan untuk diasinkan selama 25 menit. |
| 2 Done | Panaskan setengah minyak sayur dalam wajan dengan api besar. Masukkan ayam dan udang, masak hingga ayam menjadi putih di bagian luar dan masih agak merah muda di bagian tengah; sekitar 5 menit. Angkat ayam dan bersihkan wajan. |
| 3 Done | Panaskan sisa minyak sayur dengan api besar. Aduk bawang putih, dan masak selama beberapa detik sampai bawang putih mulai berubah warna menjadi coklat. Masukkan cabai kering dan merica Szechwan; masak dan aduk beberapa detik sampai paprika mulai menjadi gelap. Tambahkan paprika merah dan hijau, kecap asin, 2 sendok makan arak beras, dan 2 sendok makan gula. Didihkan, aduk ayam, dan masak sampai paprika hampir empuk, dan ayam tidak lagi berwarna merah muda di tengah, sekitar 5 menit lagi. Aduk kacang dan bawang hijau sampai bawang hijau menjadi lemas. Aduk beberapa tetes minyak wijen untuk disajikan. |
