Ingredients
- 250 gram Domba/Kambing
- 4 siung Bawang putih
- 2 butir Bawang Bombay
- 10 Btr Pisang raja/ tanduk
- Secukupnya Saus mustard
- 1/4 sdm Merica Putih Bubuk
- 1/4 sdm Merica hitam
- 1 sdt Bubuk kari
- 1/2 sdt Oregano
- 1/2 sdt Garam
- 1/4 sdm Gula
- 1 sdt Kecap Asin
- Secukupnya Mentega/Margarin
- 1/2 sdt Minyak wijen
Directions
Beberapa hari lagi adalah perayaan hari raya Idul Adha yang identik dengan penyembelihan daging kambing. Saya pikir ini saat yang tepat untuk sharing resep ini. Mengingat saat idul adha pasti persediaan daging para bunda menumpuk kan kaan? Ayoo ngaku..sekalian kirim kesini. 😁
Dulu sebenarnya saya sangat anti makan daging domba atau kambing karena baunya yang prengus. Namun kali ini berbeda, 😅 olahan sate ala afrika ini menghasilkan daging yang teksturnya kering namun tetap juicy, sehingga sama sekali kita tidak akan merasakan bau itu.
Proses marinasi atau perendaman daging bersama bumbu rempah ampuh untuk membantu menghilangkan bau daging. Untuk hasil yang optimal maka rendam daging selama semalaman dan masukkan ke dalam kulkas. Namun jika sedang terburu-buru anda cukup merendam selama satu jam saja. Percayalah setelah proses marinasi tersebut daging menjadi beraroma wangi dan sangat menggugah selera, terlebih setelah dimasak.😋 So tunggu apa lagi? Berikut resepnya!
Steps
1 Done | Pisahkan daging kambing dari lemaknya kemudian iris daging kotak kotak atau sesuai keinginan. Geprek dan rajang bawang putih, bubuhkan kecap asin, merica putih, merica hitam, bubuk kari, oregano, minyak wijen. Masukkan bumbu ke dalam daging dan remas-remas hingga bumbu seluruhnya meresap ke daging. Masukkan ke dalam plastik atau wadah tertutup dan masukkan ke dalam chiller minimal 1 jam. |
2 Done | Keluarkan daging dari chiller siapkan penggorengan dan masak daging dengan api sangat kecil dan tutup penggorengan. Daging akan mengeluarkan air kaldu. Sesekali periksa daging, jika air sudah menyusut maka tambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging empuk. Cicipi kuah daging tambahkan gula dan garam secukupnya. |
3 Done | Siapkan panggangan, panggang daging hingga berubah warna dan sedikit kering. |
4 Done | Masukkan daging ke dalam panci, bubuhkan jeruk nipis bawang bombay, merica putih, bubuk kari, garam. Masak sebentar hingga kering sambil dikocok. |
5 Done | Pelengkap: Iris pisang olesi dengan margarin dan saus mustard. Kemudian panggang di atas teflon. |
6 Done | Rebus cabai rawit merah dan haluskan bersama sedikit garam dan gula. |
7 Done | Sajikan sate domba afrika bersama irisan bawang bombay mentah, pisang, sambal, saus mustard, dan kecap. |
